Notre Philosophie

« Au Braise Beef, notre cuisine met en avant le produit et se concentre sur ce dernier. Une cuisine sans artifices, respectant les pièces nobles avec lesquelles nous travaillons. Une cuisine centrée sur le produit, le sublimant par des cuissons au feu de bois. Le feu de bois, ajoutant à l’assiette un goût braisé si particulier, est notre seule méthode de cuisson. Une cuisine généreuse et honnête. »